Rosie 🔥 0

兩張輪，
一個句型。

不用背 110 個字 — 只要記住四個欄位，然後把它填滿。

BODY+ ACIDITY+ FLAVOUR+ FINISH

已熟練

今日複習

—

測驗最佳

今日一詞

牆上那兩張圖

它們量的是不同的東西

一張告訴你咖啡「嚐起來像什麼」，另一張告訴你「喝起來是什麼感覺」。兩張合起來，句子才完整。

圖一 · 結構

Coffee Character Wheel

AgriFutures Australia × Southern Cross University

回答：喝起來什麼感覺？

Acidity 酸度 — 強度（flat → bright）＋哪一種酸
Mouthfeel 口感 — 質地、顆粒感
Body 醇厚度 — 重量、黏稠度
Aftertaste 餘韻 — 長度、乾淨度、均衡

給你「句子的骨架」。

圖二 · 風味

SCA Flavor Wheel

Specialty Coffee Association × World Coffee Research · 2016 v2

回答：嚐起來像什麼？

看法是 由內往外：先大類，再細項
九大類：Fruity、Sour、Green、Other、Roasted、Spices、Nutty、Sweet、Floral
先講大類永遠安全。「Fruity」不會錯，「blackberry」才顯功力。

給你「形容詞」。

用紅酒來記

「黑醋栗、香草」＝ 風味輪。「厚實酒體、單寧高、餘韻長」＝ 結構輪。侍酒師兩種都會講 — 你也要。

第一階 — 先背這些

十六個字就夠了

兩張輪加起來約 110 個詞，但九成的客人只需要這 16 個。

Body 醇厚度

light — 輕盈，像茶
medium — 中等（最安全）
full — 厚實、有重量
syrupy — 糖漿般濃稠

Texture 口感

silky — 絲滑
creamy — 奶油感
velvety — 天鵝絨般
juicy — 多汁

Acidity 酸度

flat — 幾乎沒有
soft — 溫和
tangy — 明顯但不刺激
bright — 明亮、活潑

Finish 餘韻

short — 很快消失
lingering — 久久不散
clean — 乾淨無雜味
balanced — 均衡

兩張輪之間的橋樑

哪一種酸，就是哪一種水果

酸的種類造成了水果風味。知道這個，你就能解釋「為什麼」會有柳橙味，而不只是背台詞。這一段學會，你就贏過九成的咖啡師。

酸	嚐起來像	常見產區 / 處理法
Citric 檸檬酸	柳橙、檸檬、葡萄柚	衣索比亞、肯亞 · 水洗
Malic 蘋果酸	青蘋果、核果、莓果	哥倫比亞 · 高海拔
Phosphoric 磷酸	汽水感、可樂	肯亞（業界很珍視）
Tartaric 酒石酸	葡萄	日曬
Acetic 醋酸	酒感、發酵感 — 過量就變醋味	日曬、厭氧發酵
Lactic 乳酸	優格般的柔和酸	乳酸發酵處理
Quinic 奎寧酸	單純的苦	放太久或萃取過度 — 瑕疵

新人最常犯的錯

開口前先翻譯

絕對不要對客人說 "acidic"

在業內，酸度是優點。但客人聽到 acidic 想到的是「太酸的、壞掉的」。同一個字，相反的意思。改講 bright、juicy、citrusy。

不要說	改說	為什麼
Acidic	bright · juicy · citrusy	客人會以為壞掉了
Strong	full-bodied / rich / high-caffeine	「濃」有三種意思
Bitter	dark · cocoa-like · roasty	苦是瑕疵詞
Nice / good	第一階任何一個字	等於什麼都沒說
Thin / watery	light · delicate · tea-like	聽起來像沖壞了
Burnt	dark roast · smoky	等於在罵烘豆師

怎麼練最有效

四個練習，一個班十分鐘

練習 01

三秒掃描

開口前先在心裡回答三題：重還是輕？酸不酸？巧克力、堅果、還是水果？答完，句子就成形了。

練習 02

一杯一句

上班喝到的每一杯，都完整念一次四欄句型 — 念出聲。一天十杯，一個月三百次。

練習 03

遮住最外圈

看 SCA 輪時遮住最外圈：先講大類，再猜細項，然後掀開對答案。

練習 04

兩字保命

腦袋空白時：一個口感＋一個食物。「Creamy, like hazelnut.」

"It's a _ , _ cup with _ acidity — notes of _ — and a ___ finish."

Bodylight · medium · full · syrupy

Texturesilky · creamy · velvety · juicy

Acidityflat · soft · tangy · bright

Flavourchocolate · nutty · caramel · citrus · berry · floral

Finishshort · lingering · clean · balanced

禁用acidic · strong · bitter · nice · thin · burnt

截圖存起來，放圍裙口袋。

學習路線圖

十五階段，從零到上場

不用一次全打開 — 每階段只碰它說的牌組，照順序走就不會崩。

間隔重複 · 主動回想

閃卡記憶

看到英文，先在心裡講出中文，再翻牌對答案。答對的卡愈來愈少出現，答錯的會一直回來。

🔍

點一下翻牌 · Tap to flip

不熟 0 普通 0 熟 0

產出練習

造句練習

每一列點一個字，然後把整句大聲念出來。念出聲比默讀有效很多倍。

測試效應 · 答錯比讀十遍更有用

測驗

選錯沒關係 — 每題都會告訴你為什麼。

Coffee Anthology · 155 Charlotte St

實戰台詞

店裡的咖啡有三個來源：① 自家烘焙（姊妹店 The Maillard Project）；② 澳洲烘豆商輪替；③ 客座吧 — 每月一家海外烘豆商。濃縮通常三支：大眾款、巧克力堅果調、果香調。豆子會換，但這三種「型」不變。

⚠️ 上班第一件事：確認今天的豆子

店裡沒有公開的線上菜單，豆單只寫在吧台的板子上，客座吧每個月換人。下面是「型」的範本 — 產區名字和烘豆商一定要當天看板子確認再講。

客人真的會問的

兩張輪，一個句型。